我が家の味噌用の大豆
2019.10.16
こんにちは。
秋田県田沢湖のロッヂヨーデルです。
さて、こちらは何だか分かりますか？
収穫した大豆を乾かしているところです。
天気の良い日はこうして外に置いて陽を当て、風を通し、大豆を乾燥させます。乾いてくると、莢がパチッという音を立てて弾け、豆が飛び出してきます。シート上に散らばっている白いものが、飛び出してきた豆たち。そのパチパチという音を聞くと、「よしよし、美味しい大豆になってくれ！」という気持ちになります。
6月上旬に植えた豆たち。その時はまだこんなに小さな芽でした。（写真手前）
9月上旬にはまだ青々としていて、枝豆として食べることができました。
しかし、10月には葉や茎が枯れ、このような状態になり、収穫の時期を迎えました。
全体的に乾いたら、シートの上で莢を踏んで豆を出し、豆だけを拾います。
その後、いい豆を選別し、米（もちろん、弟のあきたこまち）を麹にしたものと塩と混ぜて味噌にします。
そして、樽に入れて夏過ぎまで寝かせます。
これで我が家の味噌の出来上がり！
豆を植えてから味噌を食べられるまで、約1年3ヶ月。かなり長いけど、味噌の出来上がりの次に楽しみなのが、樽に入れるところ。
今年もいい味噌になーぁれ！！！と祈りをこめます。